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おせち料理の基本と意味を知って、人気おせちを通販でお取り寄せ

一年の計は元旦にあり

年明け最初の贅沢をしましょう♪
お正月は家族がそろう団らんの場。
みんなでおせちを囲みましょうヽ(*´∀`)ノ
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基本のおせち料理

おせち料理の基本は、祝い肴三種(三つ肴)、口取り、焼き物、煮物、酢の物です。

口取りとは、かまぼこや栗きんとん、伊達巻など酒の肴になる甘めの料理のことです。

祝い肴三種(三つ肴)とは?

祝い肴三種は、「三つ肴」「三種肴」とも言われています。

祝い肴はお正月の祝いに欠かせない三種類の料理のことで、祝い肴と餅を揃えれば最低限のお正月の祝いができると言われています。

逆に、どんなに贅沢な料理を揃えても、祝い肴がないとお正月の祝い膳の体裁が整わないのだそうです。

そうなると、祝い肴だけは必ず用意したいところです。

祝い肴三種の内容は地域によって異なり、主に以下のとおりです。

関東:黒豆、数の子、田作り(ごまめ)
関西:黒豆、数の子、たたきごぼう

おせちの意味

おせちは「今年一年が良い年になるように」という願いが込められている縁起物です。

おせち料理の意味をおさらいしておきましょう。

祝い肴三種
意味・願い
黒豆 黒には魔よけの色とされ「まめに働き、まめに暮らせるように」と無病息災を願ったもの
数の子 ニシンの卵である数の子は、卵の数が多いことから子孫繁栄を願ったもの
田作り(ごまめ) 片口イワシの稚魚を干して飴炊きにしたもので、片口イワシを肥料に使った田畑が豊作になった事にちなんで五穀豊穣を願ったもの
たたきごぼう 豊年の象徴である瑞鳥を表しており、豊作を願ったもの
口取り
意味・願い
紅白かまぼこ 紅は魔よけ・白は清浄を意味し、初日の出を表した半月の形と紅白の色は縁起が良いとされた
伊達巻き 形が巻物に似ていることから、知識や教養が増えることを願ったもの
昆布巻き 「こぶ」は「よろこぶ」に通じ、縁起が良いとした
栗きんとん きんとんは「金団」と書くことから黄金の財宝を表し、豊かさや金運を願ったもの
焼き物
意味・願い
鰤(ブリ) 出世魚であることから、出世を願ったもの
「めでたい」に通じることと、恵比寿様が持つ魚であることから、縁起が良いとされた
海老 ひげが長く腰が曲がっている様子から、長寿を願ったもの。また、脱皮を繰り返すことから、出世を願う意味も込められる。
煮物
意味・願い
蓮根(れんこん) 穴があいていることから「将来が見通せるように」と願ったもの
里芋 子芋がたくさん付くことから、子宝・子孫繁栄を願ったもの
八ツ頭 頭となって出世するよう願ったもの。また、里芋同様、子宝・子孫繁栄の意味も含む。
くわい 芽が出ることを「めでたい」にかけ、出世を願ったもの
ごぼう 地中に深く根を張ることから、代々続くことを願ったもの
酢の物など
意味・願い
紅白なます お祝いの水引きをかたどっているとされ、平安・平和を願ったもの
小肌粟漬け 小肌は出世魚であることから、出世を願ったもの。また、クチナシで染めた黄色い粟は、五穀豊穣を願っている。
ちょろぎ 「長老木」「千代呂木」「長老喜」の字をあて、長寿を願ったもの

おせちを重箱に詰める理由

おせち料理を重箱に詰めるのは「めでたさを重ねる」という意味を込めてのことです。

本来は四段重が正式ですが、地方や家風によって五段重が基本の場合もあります。

また、最近では核家族化が進んだため、簡便に三段重のものが増えてきています。

ご家庭に合ったおせちを選んでみてください♪

おすすめおせち料理

今やおせち料理は、従来の和食にとどまらず、洋食・中華・スイーツなどバリエーションに富んでいます。

食べる人の好みや人数に合わせて、たくさんの種類から選べる通販はとっても便利ですよ♪

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